Keerai Molagootal + Thogayal
^{Dieses Rezept habe ich in einem meiner Lieblings-Foodblogs gefunden. Es hat mich gereizt, weil es wohl ein sehr beliebtes Gericht in der Gegend ist, die wir ja vor einigen Wochen besucht hatten: Kerala. Ich finde es immer interessant, traditionelle, von Muettern weitergegebene Gerichte auszuprobieren und neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Dieses Rezept wird sicher ganz weit oben in die Lieblingsliste aufgenommen. Many thx to Saffron for sharing this delicious recipe!}

Rezept für das Chutney (Thogayal) [›]

Fuer das Dal:
4 Tassen Spinatblaetter, gehackt
3/4 Tassen Tur Dal, gekocht
1/4 Tassen geriebene Kokosnuss (frisch)
Fuer die Gewuerzpaste:
2 TL Urid Dal
4-5 getrocknete rote Chilis
1 TL Kreuzkuemmel
Fuer das Wuerzoel:
1 TL Oel
1 TL Senfsamen
2-3 getrocknete rote Chilis

Dal
Spinatblaetter in Wasser blanchieren und dann grob im Mixer zerkleinern.

Die Zutaten fuer die Paste in 1/2 TL Oel roesten bis das Urid Dal eine dunkle goldbraune Farbe annimmt und aromatisch duftet. Mit der zerkleinerten Kokosnuss zu einer feinen Paste mahlen.

Die Gewuerzpaste und den Spinat mischen, das gekochte Tur Dal zufuegen und fuer 2 Min. kochen. Mit Salz abschmecken.

Oel in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen zufuegen und wenn sie springen, die Curryblaetter und roten Chilies mit hineingeben. Wuerzoel zu der Spinatmischung geben, wenn die roten Chilies geroestet sind.