Wassermelonen Curry (Matira Curry)
Erfrischendes Höllenfeuer... Ein ganz besonderes Curry mit scharf-süss-sauer-erfrischendem Geschmack. Ich finde, indisches Brot passt als Beilage am besten.
Das Rezept stammt aus einem meiner Lieblingsbücher: "Indische Curries - die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes".
Die Autorin schreibt als Zusatzinformation noch über die Herkunft: "Dieses Rezept stammt aus der unfruchtbaren Wüstenregion Rajasthan, wo die Temperaturen im Sommer fast 40 Grad erreichen. Früher, als man nicht so leicht auf Nahrungsmittel aus anderen Teilen des Landes zurückgreifen konnte, mussten die Rajasthani mit dem vorliebnehmen, was die Region bot. Wassermelonen, in Rajasthan "matira" genannt, gehörten zu den wenigen Früchten, die es im Sommer dort gab."
2 Personen als Hautgericht / 4 Personen als Beilage
1/4 große Wassermelone
1 1/2 TL rotes Chilipulver
1 Prise Kurkuma
1/2 TL gemahlener Koriander
1 TL zerdrückter Knoblauch
Salz, Zucker
2 EL Öl oder Ghee (geklärte Butter)
1/4 TL Kreuzkümmelsamen
2-3 TL Limonen- oder Zitronensaft
Die Wassermelone aufschneiden und die Samen mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch in ca. 4 cm grosse Würfel schneiden. Etwa die Hälfte davon im Mixer ganz fein pürieren. Mit Chilipulver, Kurkuma und Koriander, Knoblauch und Salz abschmecken.
Das Öl in einem Wok erhitzen und den Kreuzkümmel darin anrösten. Nach 20 Sekunden das Wassermelonenpüree unterrühren. Die Hitze reduzieren und etwa auf ein Drittel einköcheln lassen, dass die Gewürze ihre Aromen abgeben können und die Sauce etwas dicker wird. Mit Zucker und Limonen- oder Zitronensaft abschmecken und noch 1 Minute weiterköcheln lassen.
Die Wassermelonenstücke in die Sauce legen und bei niedriger Temperatur 3-4 Minuten durchziehen lassen, dabei vorsichtig wenden, bis alle Stücke, ohne dass sie zerfallen, gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Das Rezept stammt aus einem meiner Lieblingsbücher: "Indische Curries - die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes".
Die Autorin schreibt als Zusatzinformation noch über die Herkunft: "Dieses Rezept stammt aus der unfruchtbaren Wüstenregion Rajasthan, wo die Temperaturen im Sommer fast 40 Grad erreichen. Früher, als man nicht so leicht auf Nahrungsmittel aus anderen Teilen des Landes zurückgreifen konnte, mussten die Rajasthani mit dem vorliebnehmen, was die Region bot. Wassermelonen, in Rajasthan "matira" genannt, gehörten zu den wenigen Früchten, die es im Sommer dort gab."
2 Personen als Hautgericht / 4 Personen als Beilage
1/4 große Wassermelone
1 1/2 TL rotes Chilipulver
1 Prise Kurkuma
1/2 TL gemahlener Koriander
1 TL zerdrückter Knoblauch
Salz, Zucker
2 EL Öl oder Ghee (geklärte Butter)
1/4 TL Kreuzkümmelsamen
2-3 TL Limonen- oder Zitronensaft
Die Wassermelone aufschneiden und die Samen mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch in ca. 4 cm grosse Würfel schneiden. Etwa die Hälfte davon im Mixer ganz fein pürieren. Mit Chilipulver, Kurkuma und Koriander, Knoblauch und Salz abschmecken.
Das Öl in einem Wok erhitzen und den Kreuzkümmel darin anrösten. Nach 20 Sekunden das Wassermelonenpüree unterrühren. Die Hitze reduzieren und etwa auf ein Drittel einköcheln lassen, dass die Gewürze ihre Aromen abgeben können und die Sauce etwas dicker wird. Mit Zucker und Limonen- oder Zitronensaft abschmecken und noch 1 Minute weiterköcheln lassen.
Die Wassermelonenstücke in die Sauce legen und bei niedriger Temperatur 3-4 Minuten durchziehen lassen, dabei vorsichtig wenden, bis alle Stücke, ohne dass sie zerfallen, gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
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