Glühweinkonzentrat zum Ansetzen, das man dann bei Bedarf einfach mit heißem Rotwein mischen kann.
200 ml Creme de Cassis
500 ml brauner Rum
3 Zimtstangem
10 Nelken
10 Pimentkörner
3 Stück Sternanis
1 Messerspitze Kardamompulver
Creme de Cassis und den Rum mischen, in eine Flasche oder ein großes Einmachglas füllen und die Gewürze dazugeben. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Woche lang ziehen lassen. Hin und wieder durchschwenken, daß sich die Aromen vermischen. Die Gewürze abseihen und die Mischung in eine saubere Flasche abfüllen.
Um Glühwein zuzubereiten, 1 Glas Rotwein in einem Topf vorsichtig erhitzen, daß es nicht koch - nur heiß wird. Wein mit 2-3 Esslöffel Glühweinfix-Mischung mischen und in Tassen füllen. Das Glühweinkonzentrat ist ca. 6 Monate haltbar.
Das Grundrezept habe ich bei Chefkoch entdeckt. Der Ansatz schmeckt schon mal gemein gut :-).
200 ml Creme de Cassis
500 ml brauner Rum
3 Zimtstangem
10 Nelken
10 Pimentkörner
3 Stück Sternanis
1 Messerspitze Kardamompulver
Creme de Cassis und den Rum mischen, in eine Flasche oder ein großes Einmachglas füllen und die Gewürze dazugeben. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Woche lang ziehen lassen. Hin und wieder durchschwenken, daß sich die Aromen vermischen. Die Gewürze abseihen und die Mischung in eine saubere Flasche abfüllen.
Um Glühwein zuzubereiten, 1 Glas Rotwein in einem Topf vorsichtig erhitzen, daß es nicht koch - nur heiß wird. Wein mit 2-3 Esslöffel Glühweinfix-Mischung mischen und in Tassen füllen. Das Glühweinkonzentrat ist ca. 6 Monate haltbar.
Das Grundrezept habe ich bei Chefkoch entdeckt. Der Ansatz schmeckt schon mal gemein gut :-).
Indische vegetarische Kartoffelnocken in sahniger Tomatensauce
4 Kartoffeln
indischer Frischkäse aus 2 l Milch (Paneer)
1 handvoll Cashews (geröstet)
2 EL Erbsen
5 große Tomate(n), reife, passiert (oder Dose)
1 kl. Dose Kokosmilch
1 Stangen Zimt
5 Nelken
1 Chili
2 TL Ingwer, geriebener
2 TL Garam Masala
2 EL Rosinen
Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen. Nüsse klein hacken. Kartoffeln zu einem Teig zerdrücken. Cashewnüsse, Erbsen, Rosinen zum Teig geben und mit einem TL Ingwer und 1 TL Garam Masala würzen.
Käse unter die Masse heben, wenn er zerbröckelt macht das nichts. Aus der Masse mit nassen Händen Nocken formen und die in einer Pfanne rundherum anbraten. Herausnehmen. In der gleichen Pfanne die Zimtstange, geschnittene Chilischote und die Nelken anbraten, mit Tomatenpüree ablöschen und Kokosnussmilch dazugeben. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken und einköcheln lassen.
Wenn man will, kann man zusätzlich mit Tomatenmark die Sauce eindicken. Sobald die Sauce eine sämige Konsistenz hat, gibt man die Nocken dazu und lässt das Ganze noch ein paar Minuten ziehen.
Dazu passt Safranreis, Naan (indisches Fladenbrot) oder Pappad (knusprig frittierte, dünne, tellergroße Cracker aus Linsenmehl).
Rezept von chefkoch. Habe die Sauce noch ein wenig stärker gewürzt. Aber die Nocken waren zum reinlegen. Hab den halben Teig schon vor dem Formen pur genascht. Keine Angst, es kommen nicht nur 4 'Koeftis' raus wie auf den Bildern, sondern einige mehr ;).
4 Kartoffeln
indischer Frischkäse aus 2 l Milch (Paneer)
1 handvoll Cashews (geröstet)
2 EL Erbsen
5 große Tomate(n), reife, passiert (oder Dose)
1 kl. Dose Kokosmilch
1 Stangen Zimt
5 Nelken
1 Chili
2 TL Ingwer, geriebener
2 TL Garam Masala
2 EL Rosinen
Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen. Nüsse klein hacken. Kartoffeln zu einem Teig zerdrücken. Cashewnüsse, Erbsen, Rosinen zum Teig geben und mit einem TL Ingwer und 1 TL Garam Masala würzen.
Käse unter die Masse heben, wenn er zerbröckelt macht das nichts. Aus der Masse mit nassen Händen Nocken formen und die in einer Pfanne rundherum anbraten. Herausnehmen. In der gleichen Pfanne die Zimtstange, geschnittene Chilischote und die Nelken anbraten, mit Tomatenpüree ablöschen und Kokosnussmilch dazugeben. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken und einköcheln lassen.
Wenn man will, kann man zusätzlich mit Tomatenmark die Sauce eindicken. Sobald die Sauce eine sämige Konsistenz hat, gibt man die Nocken dazu und lässt das Ganze noch ein paar Minuten ziehen.
Dazu passt Safranreis, Naan (indisches Fladenbrot) oder Pappad (knusprig frittierte, dünne, tellergroße Cracker aus Linsenmehl).
Rezept von chefkoch. Habe die Sauce noch ein wenig stärker gewürzt. Aber die Nocken waren zum reinlegen. Hab den halben Teig schon vor dem Formen pur genascht. Keine Angst, es kommen nicht nur 4 'Koeftis' raus wie auf den Bildern, sondern einige mehr ;).
60 g Grieß
30 g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
1 Karotte in kleine Stifte geschnitten
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackte, oder Schnittlauchröllchen
Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Grieß dazugeben und hellbraun anrösten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, Karotten dazu geben und 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit der Petersilie oder Schnittlauchröllchen bestreuen.
(Auf dem Foto ist auch noch "eingelaufenes" Eiweiß mit drin. Dazu einfach Eiweiß, das z.B. vom Backen übrig geblieben ist, langsam in die kochende Suppe laufen lassen und unter Rühren stocken lassen.)
für 3 Personen als Beilage
1 Dose Thunfisch in Öl
1 Dose Kichererbsen, abgespült
1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Petersilie, gehackt
3-4 Tomaten, gewürfelt
1 TL Kreuzkümmel, kurz angeröstet
Olivenöl
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Kichererbsen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Thunfisch und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Kreuzkümmel kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ein Dressing herstellen (Mengenverhältnis nach Geschmack).
Eine vegetarische Variante des Kichererbsensalats findet Ihr hier: Schneller Kichererbsensalat mit Feta
1 Dose Thunfisch in Öl
1 Dose Kichererbsen, abgespült
1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Petersilie, gehackt
3-4 Tomaten, gewürfelt
1 TL Kreuzkümmel, kurz angeröstet
Olivenöl
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Kichererbsen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Thunfisch und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Kreuzkümmel kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ein Dressing herstellen (Mengenverhältnis nach Geschmack).
Eine vegetarische Variante des Kichererbsensalats findet Ihr hier: Schneller Kichererbsensalat mit Feta
3 mittelgroße Tomaten
1/2 rote Paprika
3 Stangen Frühlingszwiebel
1 Hand voll schwarze Oliven
Balsamico, Öl
Salz, Pfeffer
frischer Basilikum oder getrockneter Oregano
Tomaten und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe. Alles mit den schwarzen Oliven in einer Schüssel vermengen. Aus Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat gießen. Mit reichlich frisch gehacktem Basilikum oder getrocknetem Oregano verfeinern.
Super passen auch noch getrocknete Tomaten und/oder Artischockenherzen rein.
1/2 rote Paprika
3 Stangen Frühlingszwiebel
1 Hand voll schwarze Oliven
Balsamico, Öl
Salz, Pfeffer
frischer Basilikum oder getrockneter Oregano
Tomaten und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe. Alles mit den schwarzen Oliven in einer Schüssel vermengen. Aus Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat gießen. Mit reichlich frisch gehacktem Basilikum oder getrocknetem Oregano verfeinern.
Super passen auch noch getrocknete Tomaten und/oder Artischockenherzen rein.
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