Ich war fuer Tee und Kuchen:
Dattel-Bananen-Nuss-Kuchen mit Kardamom-Zimt-Joghurt (als Sahneersatz)
und die abendlichen Vorspeisen:
Auberginenpueree (Baba Ganoush)
Hummus (Kichererbsenmus)
Tomatenpesto
Pikante Fetacreme mit Oliven, getrockneten Tomaten und Basilikum
indischer 'Bruschetta-Belag'
zu
Olivenbrot mit Tomaten und Pinienkernen
verantwortlich.
KNOFELALAAAAAAAARM! :-)
Dattel-Bananen-Nuss-Kuchen mit Kardamom-Zimt-Joghurt (als Sahneersatz)
und die abendlichen Vorspeisen:
Auberginenpueree (Baba Ganoush)
Hummus (Kichererbsenmus)
Tomatenpesto
Pikante Fetacreme mit Oliven, getrockneten Tomaten und Basilikum
indischer 'Bruschetta-Belag'
zu
Olivenbrot mit Tomaten und Pinienkernen
verantwortlich.
KNOFELALAAAAAAAARM! :-)
Diesen traumhaft frisch-würzig-feurigen Snack haben wir das erste Mal in der Shore Bar in Goa (hier zum Reisebericht) probieren dürfen. Seit dem kommt er auch zuhause öfter mal auf den Tisch. Wenn man keine Zeit hat, Pappadams zu frittieren, schmeckt der leckere Belag auch auf normalem Brot oder zu Crackern!
frisch-reife Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
rote Zwiebel, in kleine Würfel oder feine Streifen geschnitten
grüne Chilis, in feine Ringe geschnitten
frischer Koriander, fein gehackt
Zitronensaft
evtl. Salz und Pfeffer
Pappadams zum selbst frittieren (getrocknete dünne Teigscheiben - gibt's im Asiamarkt)
Ca. 1 cm hoch Öl in eine Pfanne geben und sehr heiß werden lassen. Jede Pappad-Scheibe ein paar Sekunden frittieren. Vorsicht, sie werden sehr schnell zu dunkel!
Alle Zutaten fuer den Belag zusammen in eine Schale geben und abschmecken. Zwiebel, Chili und Koriander kann man ganz nach eigenem Geschmack dosieren.
Den Tomatenbelag auf die Pappads geben und sofort essen, sonst weichen die Fladen durch!
frisch-reife Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
rote Zwiebel, in kleine Würfel oder feine Streifen geschnitten
grüne Chilis, in feine Ringe geschnitten
frischer Koriander, fein gehackt
Zitronensaft
evtl. Salz und Pfeffer
Pappadams zum selbst frittieren (getrocknete dünne Teigscheiben - gibt's im Asiamarkt)
Ca. 1 cm hoch Öl in eine Pfanne geben und sehr heiß werden lassen. Jede Pappad-Scheibe ein paar Sekunden frittieren. Vorsicht, sie werden sehr schnell zu dunkel!
Alle Zutaten fuer den Belag zusammen in eine Schale geben und abschmecken. Zwiebel, Chili und Koriander kann man ganz nach eigenem Geschmack dosieren.
Den Tomatenbelag auf die Pappads geben und sofort essen, sonst weichen die Fladen durch!
1/2 Bund Petersilie
2 Basilikumzweige
60 g Grana Padano
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Tomatenmark
1 EL Aceto Balsamico
1 kleine rote Chili
1/2 TL schwarzer Pfeffer
0,1 l Olivenoel
Salz
Petersilie und Basilikum kalt abbrausen, gut abtropfen lassen.
Den Käse fein reiben.
Sonnenblumenkerne, Kräuter, Käse, Tomatenmark, Aceto Balsamico, Chili, Pfeffer und Rapskernöl im Mixer oder mit dem Rührstab fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
~~~
Fazit: Mal eine totale Geschmacksabwechslung zum 'normalen' Tomatenpesto aus dem Glas, das man so kennt. Schmeckt super, vor allem durch die frischen Kraeuter und den vielen Parmesan. Sehr zu empfehlen mal ein wenig die Muskeln (oder den Puerierstab) einzusetzen, statt nur ein Glas aufzumachen ;-)
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2 Basilikumzweige
60 g Grana Padano
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Tomatenmark
1 EL Aceto Balsamico
1 kleine rote Chili
1/2 TL schwarzer Pfeffer
0,1 l Olivenoel
Salz
Petersilie und Basilikum kalt abbrausen, gut abtropfen lassen.
Den Käse fein reiben.
Sonnenblumenkerne, Kräuter, Käse, Tomatenmark, Aceto Balsamico, Chili, Pfeffer und Rapskernöl im Mixer oder mit dem Rührstab fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
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Fazit: Mal eine totale Geschmacksabwechslung zum 'normalen' Tomatenpesto aus dem Glas, das man so kennt. Schmeckt super, vor allem durch die frischen Kraeuter und den vielen Parmesan. Sehr zu empfehlen mal ein wenig die Muskeln (oder den Puerierstab) einzusetzen, statt nur ein Glas aufzumachen ;-)
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350 g getrocknete Kichererbsen oder 700 g Kichererbsen aus der Dose
3 Knoblauchzehen
2 Zitronen
Olivenöl
150 g Sesampaste (Tahin)
1 Prise Chilipulver
1/4 TL Kreuzkümmelpulver
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
optional zur Deko:
eine handvoll schwarze Oliven
etwas frische Petersilie
Zitronenscheiben
Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit fließendem Wasser spülen. Dann in einem Topf in ungesalzenem Wasser gar kochen.
Kichererbsen aus der Dose müssen nur in ein Sieb abgegossen und unter fliessendem Wasser abgespült werden.
Die Kichererbsen werden nun unter Zugabe von Olivenöl fein püriert - entweder in einer Schüssel mit dem Stabmixer oder in einem anderen Zerkleinerer. Die Ölmenge sollte genug sein, dass der Mixer einigermaßen greift und eine cremige Konsistenz erreicht wird.
Die Zitronen auspressen. Den Knoblauch schälen, im Mörser mit etwas Salz fein zerreiben. Den Zitronensaft, Knoblauch, Sesampaste und Kreuzkümmel unter das Kichererbsenmus mischen. Erstmal etwas weniger Tahin verwenden und probieren - wenn man zu viel davon erwischt, wird das Hummus sehr intensiv.
Hummus mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und zugedeckt ein wenig ziehen lassen.
Vor dem Servieren in die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken und mit einem Schuss gutem Olivenöl füllen. Nach Geschmack mit frischer Petersilie, Oliven, Zitronenscheiben und Paprikapulver garnieren.
Dazu passen besonders gut Gemüsesticks, Grissini (knusprige Brotstangen) oder Fladenbrot.
3 Knoblauchzehen
2 Zitronen
Olivenöl
150 g Sesampaste (Tahin)
1 Prise Chilipulver
1/4 TL Kreuzkümmelpulver
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
optional zur Deko:
eine handvoll schwarze Oliven
etwas frische Petersilie
Zitronenscheiben
Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit fließendem Wasser spülen. Dann in einem Topf in ungesalzenem Wasser gar kochen.
Kichererbsen aus der Dose müssen nur in ein Sieb abgegossen und unter fliessendem Wasser abgespült werden.
Die Kichererbsen werden nun unter Zugabe von Olivenöl fein püriert - entweder in einer Schüssel mit dem Stabmixer oder in einem anderen Zerkleinerer. Die Ölmenge sollte genug sein, dass der Mixer einigermaßen greift und eine cremige Konsistenz erreicht wird.
Die Zitronen auspressen. Den Knoblauch schälen, im Mörser mit etwas Salz fein zerreiben. Den Zitronensaft, Knoblauch, Sesampaste und Kreuzkümmel unter das Kichererbsenmus mischen. Erstmal etwas weniger Tahin verwenden und probieren - wenn man zu viel davon erwischt, wird das Hummus sehr intensiv.
Hummus mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und zugedeckt ein wenig ziehen lassen.
Vor dem Servieren in die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken und mit einem Schuss gutem Olivenöl füllen. Nach Geschmack mit frischer Petersilie, Oliven, Zitronenscheiben und Paprikapulver garnieren.
Dazu passen besonders gut Gemüsesticks, Grissini (knusprige Brotstangen) oder Fladenbrot.
1 Rolle Blätterteig
1 (TK-)Lachsfilets
1 große Hand voll gehackte Kräuter nach Wahl, z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum und Thymian - Dill passt auch gut zum Fisch
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Sahne
1 Scheibe Toastbrot
Salz, Pfeffer
Senf (Kürbiskern-Feigen-Senf schmeckt dazu super!)
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
Die Kräuter hacken, das Toastbrot zerbröseln und zusammen mit 1 Ei, 1 EL Senf, Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen. Die Hälfte der Masse auf den Blätterteig streichen.
Die Fischfilets in Portionsgrößen teilen (halbieren). Den Blätterteig so zuschneiden, dass man jeweils ein Fisch-Stück darin einschlagen kann. Den Lachs auf die Blätterteigstücke legen und die Oberseite des Fisches mit der restlichen Kräuterpaste bestreichen. Den Blätterteig über den Fisch zu einem Päckchen falten und die Enden gut zusammendrücken, dass sie dicht sind. Die Blätterteigpäckchen auf das Backblech legen.
Das Eigelb mit 1 TL Sahne verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Im Backofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Fisch gar ist (evtl. mit Alufolie abdecken, wenn der Blätterteig zu dunkel wird).
Dazu passt super Ziegenfrischkäse-Kräuter-Dip und Gebratener Grüner Spargel mit Balsamico und Kürbiskernöl
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