Tom Kha - Suppe (Thai-Kokossuppe)
Meine Version davon mit Gemüse und Garnelen
Suppe:
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
400 ml Wasser
Würze:
3 Stängel Zitronengras
5 Kaffirlimettenblätter
1 Stück Galgant (ca. 5cm)
5-10 grüne Chilis (je nach Deiner "Feuerfestigkeit")
2-3 EL Limettensaft (abschmecken! nicht zu viel...)
3 EL Fischsauce
Zucker
Garnelen
frischer Koriander
Gemüse nach Wahl z.B.:
in Thailand haben wir oftmals drin vorgefunden:
Tomate (mundgerechte Stücke ohne Kerne) und/oder
Pilze und/oder (ganz, in Scheiben oder geviertelt)
Zwiebelringe
Babymaiskolben
Babyauberginen (klein und rund und etwas bitter, aber lecker!)
was meiner Meinung geschmacklich auch paßt:
Zuckerschoten (2cm lange Stücke) und/oder
Karotten (dünne Scheiben) und/oder
Paprika (in Streifen)
Härteres Gemüse wie Karotten kurz (3-4 Minuten) in Öl andünsten. Restliches Gemüse waschen und schneiden.
Den Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras waschen, von den äußeren Harten Schichten befreien und den Kern schräg in ca. 2cm lange Stücke schneiden, die Stücke ein wenig flachklopfen, dass mehr Geschmack raus kommt. Chilis halbieren und Kerne rauskratzen.
Kokosmilch mit Wasser zum kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Chilies und Kaffirlimettenblätter (ich hatte getrocknete) dazu geben und ca. 2-3 Minuten aufkochen. Gemüse zugeben (je nachdem wie lang es braucht, also Karotten früher, Tomaten erst kurz vor dem Servieren, ...), Garnelen dazu geben (ich habe noch gefrorene genommen, hat prima funktioniert). Wenn das Gemüse bissfest ist und die Garnelen heiss, die Suppe mit Zucker, Fischsauce und Limettensaft abschmecken und mit frisch gehackten Koriander garnieren.
~~~
orange: Ich habe die Suppe mit Tomaten und Zuckerschoten gemacht. Aber hatte ich das Gefühl, dass eines der beiden den Geschmack etwas verfälscht hat. War trotzdem lecker, aber nächstes Mal werd ichs mit Karotten und Schwammerl versuchen :-)
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Suppe:1 Dose Kokosmilch (400 ml)
400 ml Wasser
Würze:
3 Stängel Zitronengras
5 Kaffirlimettenblätter
1 Stück Galgant (ca. 5cm)
5-10 grüne Chilis (je nach Deiner "Feuerfestigkeit")
2-3 EL Limettensaft (abschmecken! nicht zu viel...)
3 EL Fischsauce
Zucker
Garnelen
frischer Koriander
Gemüse nach Wahl z.B.:
in Thailand haben wir oftmals drin vorgefunden:
Tomate (mundgerechte Stücke ohne Kerne) und/oder
Pilze und/oder (ganz, in Scheiben oder geviertelt)
Zwiebelringe
Babymaiskolben
Babyauberginen (klein und rund und etwas bitter, aber lecker!)
was meiner Meinung geschmacklich auch paßt:
Zuckerschoten (2cm lange Stücke) und/oder
Karotten (dünne Scheiben) und/oder
Paprika (in Streifen)
Härteres Gemüse wie Karotten kurz (3-4 Minuten) in Öl andünsten. Restliches Gemüse waschen und schneiden.
Den Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras waschen, von den äußeren Harten Schichten befreien und den Kern schräg in ca. 2cm lange Stücke schneiden, die Stücke ein wenig flachklopfen, dass mehr Geschmack raus kommt. Chilis halbieren und Kerne rauskratzen.
Kokosmilch mit Wasser zum kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Chilies und Kaffirlimettenblätter (ich hatte getrocknete) dazu geben und ca. 2-3 Minuten aufkochen. Gemüse zugeben (je nachdem wie lang es braucht, also Karotten früher, Tomaten erst kurz vor dem Servieren, ...), Garnelen dazu geben (ich habe noch gefrorene genommen, hat prima funktioniert). Wenn das Gemüse bissfest ist und die Garnelen heiss, die Suppe mit Zucker, Fischsauce und Limettensaft abschmecken und mit frisch gehackten Koriander garnieren.
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orange: Ich habe die Suppe mit Tomaten und Zuckerschoten gemacht. Aber hatte ich das Gefühl, dass eines der beiden den Geschmack etwas verfälscht hat. War trotzdem lecker, aber nächstes Mal werd ichs mit Karotten und Schwammerl versuchen :-)
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Comments
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benny on :
Thai-Info on :
Aber wer´s will.....
Hier gibts das thailändische Originalrezept: http://www.thailandinformation.de/rezept-thai-kokossuppe-mit-huhn-tom-kha-ghai-137-pictures.htm
orange on :
Aber daß Gemüse in der Tom Kha nichts zu suchen hat, dem muß ich widersprechen. Ich habe in Thailand sehr oft Tom Kha rein mit Gemüse (z.B. Pilzen, Tomaten, Babyauberginen, Babymais, Zwiebelringe etc.) oder mit Gemüse und Prawns gegessen. Selbstverständlich gibt es sie auch mit Huhn, aber selbst da haben wir Gemüse drin vorgefunden, was ich auch sehr lecker finde.
Zuckerschoten waren in Thailand nie drin, aber ich hatte sie gerade da und fand, daß sie gut passen.
Gott sei Dank ist Improvisieren beim Kochen ja erlaubt ;-)