Zum Beispiel zu verwenden für:
Hähnchenbrust-Filets Thai Style mit Korianderchutney
3-4 getrocknete lange rote Chilis (ca. 13cm lang)
8-10 getrocknete kleine rote Chilis (ca. 5 cm lang) oder 10 frische kleine rote Chilis, entkernt
2 Stängel Zitronengras, nur der weiche, weiße Kern, in feine Scheiben geschnitten
2,5 cm Galgant, in feine Scheiben geschnitten
abgeriebene Schale von 1/2 Kaffirlimette
4-5 frische Kaffirlimettenblätter, sehr fein gehackt
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
3-4 Schalotten, fein gehackt
5-6 Korianderwurzeln, fein gehackt
2 TL Garnelenpaste
1 TL gemahlener Koriander, angeröstet
Die frischen Chilis entkernen und die getrockneten Chilis 1 bis 2 Minuten in heissem Wasser einweichen. Abgiessen und beide grob hacken.
In einem Mörser die Chilis, Zitronengras, Galgant, Limettenschale und -blätter zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weiter mörsern, bis eine glatte Paste entsteht.
Wer nicht so viel Muskelkraft aufwenden möchte, kann die Zutaten auch in einem Mörser pürieren. Dabei ist es vielleicht nötig, etwas Öl dazu zu geben, dass nicht alles am Rand festklebt.
Die Paste hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.
Hähnchenbrust-Filets Thai Style mit Korianderchutney
3-4 getrocknete lange rote Chilis (ca. 13cm lang)
8-10 getrocknete kleine rote Chilis (ca. 5 cm lang) oder 10 frische kleine rote Chilis, entkernt
2 Stängel Zitronengras, nur der weiche, weiße Kern, in feine Scheiben geschnitten
2,5 cm Galgant, in feine Scheiben geschnitten
abgeriebene Schale von 1/2 Kaffirlimette
4-5 frische Kaffirlimettenblätter, sehr fein gehackt
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
3-4 Schalotten, fein gehackt
5-6 Korianderwurzeln, fein gehackt
2 TL Garnelenpaste
1 TL gemahlener Koriander, angeröstet
Die frischen Chilis entkernen und die getrockneten Chilis 1 bis 2 Minuten in heissem Wasser einweichen. Abgiessen und beide grob hacken.
In einem Mörser die Chilis, Zitronengras, Galgant, Limettenschale und -blätter zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weiter mörsern, bis eine glatte Paste entsteht.
Wer nicht so viel Muskelkraft aufwenden möchte, kann die Zutaten auch in einem Mörser pürieren. Dabei ist es vielleicht nötig, etwas Öl dazu zu geben, dass nicht alles am Rand festklebt.
Die Paste hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.
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2 Hähnchenbrustfilet 3-4 EL rote Currypaste [ Rezept hier! ] 2 TL (Erdnuss-)Öl Chutney: 50 g Koriander, frischer, gehackt 1 EL Limettensaft 1 Chilischote(n), Kerne entfernt & gehackt 1 Zehe Knoblauch ¼ TL Zucker Salz Pfeffer 1-2 Stunden v
Aufgenommen: Mär 06, 23:20
1 Suesskartoffel, gewuerfelt 4 Thai-Auberginen, geviertelt 2 EL rote Currypaste 1 Schalotte, in Ringe 1 Dose Kokosmilch 0,5 cm Galgant in Scheiben 3 Kaffir-Limettenblaetter 1 EL Fischsauce 1 TL Erdnusscreme 3 EL Koch-Erdnuesse, ohne Fett geroeste
Aufgenommen: Mär 06, 23:27
1 Suesskartoffel, gewuerfelt 4 Thai-Auberginen, geviertelt 2 EL rote Currypaste 1 Schalotte, in Ringe 1 Dose Kokosmilch 0,5 cm Galgant in Scheiben 3 Kaffir-Limettenblaetter 1 EL Fischsauce 1 TL Erdnusscreme 3 EL Koch-Erdnuesse, ohne Fett geroeste
Aufgenommen: Mär 06, 23:28
Bei mir ist das Curry ein wenig dickflüssiger geworden, als man Thaicurrys normal kennt, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Und es zerläuft nicht auf dem Teller neben meinen Hähnchenbrust-Filets Thai Style mit Korianderchutney. 1 Süßkartoffel,
Aufgenommen: Mär 01, 10:16