Es gibt ja 1000 und 1 Rezept für diesen leckeren, wohltuenden Tee. Ich denke, eigentlich hat jeder der Chai kocht so seine eigenen Geheimnisse und Kniffe. Auch bei der Wahl der Gewürze wird man immer Unterschiede feststellen. Das beste ist wohl, man probiert verschiedenes aus und baut sich sein eigenes Lieblingsrezept zusammen, was dann auch nach Lust und Laune variiert werden kann.

In Indien variieren die verwendeten Gewürze zudem wohl nach Region und - wie mir von jemandem erzählt wurde, der längere Zeit dort verbracht hat - auch nach Jahreszeit.



Das hier ist mein momentanes Lieblings-Chai-Rezept:
3 Nelken
3 Kardamomkapseln
2,5 cm Zimtstange
2 frische Scheiben Ingwer
2 gehaeufte EL schwarzer Tee
500 ml Milch (finde z.B. die mit 3,8% Fett von Landliebe super dafür)
1,5 EL brauner Zucker

Einen großen Topf erhitzen und den Zucker darin kurz ankaramellisieren lassen. Dann mit einem Schluck Milch aufgiessen und rühren, um das Karamell aufzulösen. Die Gewuerze in einem Moerser kurz 'anknacken', dass sie ihr volles Aroma entfalten koennen und gleich zusammen mit der restlichen Milch mit in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze immer wieder hochkochen lassen. Dann kurz von der Platte nehmen, daß es nicht überläuft und dann das selbe von vorne. Ungefähr 5x wiederholen.

Schwarzen Tee zufuegen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Durch einen Teefilter abgiessen.

Aus ca. 1/2 m Höhe in die Tasse gießen, um den Tee aufzuschäumen. Das kann in einer tierischen Sauerei enden und Verbrennungen nach sich ziehen, also gut aufpassen! ;-)

Hier gibt es ganz viel über Chai zu lesen... nett gemacht :-) :
chai-tea.org