60 g Grieß
30 g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
1 Karotte in kleine Stifte geschnitten
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackte, oder Schnittlauchröllchen

Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Grieß dazugeben und hellbraun anrösten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, Karotten dazu geben und 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit der Petersilie oder Schnittlauchröllchen bestreuen.

(Auf dem Foto ist auch noch "eingelaufenes" Eiweiß mit drin. Dazu einfach Eiweiß, das z.B. vom Backen übrig geblieben ist, langsam in die kochende Suppe laufen lassen und unter Rühren stocken lassen.)