Meine Version davon mit Gemüse und Garnelen

Suppe:
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
400 ml Wasser

Würze:
3 Stängel Zitronengras
5 Kaffirlimettenblätter
1 Stück Galgant (ca. 5cm)
5-10 grüne Chilis (je nach Deiner "Feuerfestigkeit")
2-3 EL Limettensaft (abschmecken! nicht zu viel...)
3 EL Fischsauce
Zucker
Garnelen
frischer Koriander

Gemüse nach Wahl z.B.:
in Thailand haben wir oftmals drin vorgefunden:
Tomate (mundgerechte Stücke ohne Kerne) und/oder
Pilze und/oder (ganz, in Scheiben oder geviertelt)
Zwiebelringe
Babymaiskolben
Babyauberginen (klein und rund und etwas bitter, aber lecker!)

was meiner Meinung geschmacklich auch paßt:
Zuckerschoten (2cm lange Stücke) und/oder
Karotten (dünne Scheiben) und/oder
Paprika (in Streifen)

Härteres Gemüse wie Karotten kurz (3-4 Minuten) in Öl andünsten. Restliches Gemüse waschen und schneiden.

Den Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras waschen, von den äußeren Harten Schichten befreien und den Kern schräg in ca. 2cm lange Stücke schneiden, die Stücke ein wenig flachklopfen, dass mehr Geschmack raus kommt. Chilis halbieren und Kerne rauskratzen.

Kokosmilch mit Wasser zum kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Chilies und Kaffirlimettenblätter (ich hatte getrocknete) dazu geben und ca. 2-3 Minuten aufkochen. Gemüse zugeben (je nachdem wie lang es braucht, also Karotten früher, Tomaten erst kurz vor dem Servieren, ...), Garnelen dazu geben (ich habe noch gefrorene genommen, hat prima funktioniert). Wenn das Gemüse bissfest ist und die Garnelen heiss, die Suppe mit Zucker, Fischsauce und Limettensaft abschmecken und mit frisch gehackten Koriander garnieren.

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orange: Ich habe die Suppe mit Tomaten und Zuckerschoten gemacht. Aber hatte ich das Gefühl, dass eines der beiden den Geschmack etwas verfälscht hat. War trotzdem lecker, aber nächstes Mal werd ichs mit Karotten und Schwammerl versuchen :-)
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2 Süsskartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 mittelgrosse Zwiebel oder 2 kleine, gewürfelt
brauner Rohrzucker
frischer Ingwer, fein gehackt
Salz, Pfeffer
1/4 Limette
1-2 gruene Chillis
1 Dose Kokosmilch
Wasser und Gemüsebrühepulver



Ghee in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Mit Rohrzucker karamelisieren. Kartoffeln dazu geben und mit ca. 1/4 Liter Brühe und 1 Dose Kokosmilch aufgiessen. Kartoffeln weich kochen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit weiterer Gemüsebrühe den Dickegrad regeln. Ingwer dazu geben (Menge nach Geschmack). Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Limettensaft (und falls man davon zu grosszügig war mit Rohrzucker) abschmecken. In einem Teller mit klein gehackter grüner Chilli und Ingwerstreifen anrichten.

60 g Grieß
30 g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
1 Karotte in kleine Stifte geschnitten
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackte, oder Schnittlauchröllchen

Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Grieß dazugeben und hellbraun anrösten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, Karotten dazu geben und 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit der Petersilie oder Schnittlauchröllchen bestreuen.

(Auf dem Foto ist auch noch "eingelaufenes" Eiweiß mit drin. Dazu einfach Eiweiß, das z.B. vom Backen übrig geblieben ist, langsam in die kochende Suppe laufen lassen und unter Rühren stocken lassen.)

500 g Kürbis (Muskat- oder Hokkaidokürbis)
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Chilischote
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, (walnussgroß)
1 Orange, unbehandelt
50 g Banane
200 ml Kokosmilch
350 ml Hühnerbrühe
Pfeffer
Meersalz
50 ml Wein, weiß, fruchtig (ersatzweise Zitronensaft)
Olivenöl und Butter
Kürbiskerne zur Dekoration
2 EL Öl (Kürbiskernöl)



Zwiebeln und Knofel fein hacken und in einem Olivenöl-Butter-Gemisch anschwitzen, Zesten von der Orangenschale dazugeben, gewürfelten Kürbis und Möhre dazugeben, anschließend feingehackte Chilischote und Ingwer dazu geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen.
Alles mit einem Pürierstab pürieren, ausgepressten Orangensaft, pürierte Banane und den Wein dazu geben und alles zusammen aufkochen lassen, danach die Kokosmilch hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Wein abschmecken.
Ein paar Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten. Suppe in Tassen oder Teller füllen und mit den Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl dekorieren.

^{Original von chefkoch, diesmal sogar nicht abgewandelt! Saulecker, fruchtig, sättigend, exotisch.}

1 kg Kürbis (Butternut)
2 EL ghee oder Butter
2 Zwiebeln, gehackt
1 TL Currypulver
¼ TL gemahlenen oder gehackten Ingwer
¼ TL gemahlenen Zimt
2 TL Zucker
750 ml Hühnerbrühe oder Wasser
375 ml Milch
Salz nach Gemschmack (etwa 1 ½ TL)
2 TL frisch gepresster Zitronesaft
125 ml Créme double (nach Belieben)
2 EL Pistazien, in Blättchen geschnitten (nach Belieben)

Die Kürbisspalten schälen, Kerne und Fasern aus dem Fruchtfleisch lösen und dieses in 2,5 cm großzügige Würfel schneiden. Falls Du einen ganzen Kürbis verwendest, diesen zunächst mit einem großen Küchenmesser halbieren. Ein Fleischklopfer hilft, die Schneide durch die dicke Schale zu treiben.

Das ghee oder die Butter in einem hohen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln mit Currypulver, Ingwer und Zimt hinzufügen, bis sie bräunen. Mit dem Zucker bestreuen und diesen 1 Minute schmelzen lassen. Den Kürbis mit der Hühnerbrühe oder dem Wasser dazugeben. Alles einmal aufkochen und dann zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Den Topf vom Herd nehmen. Den Inhalt im Mixer oder in der Küchenmaschine portionsweise pürieren und wieder in den Topf geben.

Die Milch einrühren, die Suppe nach Geschmack salzen. Den Zitronensaft in die heiße Suppe geben, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. In Suppenschalen füllen, nach Belieben mit Creme double und Pistazien garnieren und sogleich servieren.