500 g Kürbis (Muskat- oder Hokkaidokürbis)
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Chilischote
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, (walnussgroß)
1 Orange, unbehandelt
50 g Banane
200 ml Kokosmilch
350 ml Hühnerbrühe
Pfeffer
Meersalz
50 ml Wein, weiß, fruchtig (ersatzweise Zitronensaft)
Olivenöl und Butter
Kürbiskerne zur Dekoration
2 EL Öl (Kürbiskernöl)



Zwiebeln und Knofel fein hacken und in einem Olivenöl-Butter-Gemisch anschwitzen, Zesten von der Orangenschale dazugeben, gewürfelten Kürbis und Möhre dazugeben, anschließend feingehackte Chilischote und Ingwer dazu geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen.
Alles mit einem Pürierstab pürieren, ausgepressten Orangensaft, pürierte Banane und den Wein dazu geben und alles zusammen aufkochen lassen, danach die Kokosmilch hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Wein abschmecken.
Ein paar Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten. Suppe in Tassen oder Teller füllen und mit den Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl dekorieren.

^{Original von chefkoch, diesmal sogar nicht abgewandelt! Saulecker, fruchtig, sättigend, exotisch.}

1 kg Butternuss-Kürbis
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 TL Currypulver
1 TL frischen, gehackten Ingwer
1/4 TL Zimt
2 TL brauner Zucker
750 ml Gemüsebrühe
375 ml Milch
Salz, Pfeffer
2 TL frisch gepresster Zitronesaft
Zum Garnieren: Creme fraiche oder Schmand, Pistazien, geröstete Mandelscheiben oder Kürbiskerne

Den Kürbis mit einem großen, guten Messer in Spalten schneiden und die Schale entfernen. In Würfel schneiden, dass er schneller gar wird.

Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Currypulver, Zimt und Zucker glasig anschwitzen. Dabei immer rühren, dass der Zucker nicht anbrennt.

Den Kürbis, die Brühe und den Ingwer hinein geben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei niedriger Hitze vor sich hin simmern lassen, bis der Kürbis gar ist - etwa 20 Minuten.

Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Die Milch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

In Schälchen füllen und nach Belieben garnieren.

Zutaten:
ca. 7 große Kartoffeln (mehlig)
1 kleine Zwiebel
1 Stück frischen Ingwer (etwa daumengroß)
1 grüne Thaichillis
Sesamöl
2 Knoblauchzehen
brauner Zucker
Gemüsebrühe
1/2 Dose dickflüssige Kokosmilch
Pfeffer und Salz
Saft von 1 kleinen Zitrone
7 Blättchen Zitronenverbene

Die Kartoffeln waschen, mit kaltem Salzwasser aufsetzen und gar kochen. Dann ausdampfen lassen, pellen und mit dem Stampfer pürieren.

Zwiebel ganz klein schneiden. Den Ingwer schälen und klein hacken. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Im Topf etwas Sesamöl erhitzen und darin den Ingwer und die Zwiebel unter Rühren kurz andünsten. Die Chilischote, den Knoblauch und den Zucker dazugeben. Die Kartoffeln ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit einem Schneebesen das Kartoffelpüree unterziehen. Dann die Kokosmilch hinzufügen, kurz durchkochen und mit Zucker, Salz, Pfeffer, ganz wenig Zimt und Zitronensaft abschmecken. Nach Geschmack pürieren, muß aber nicht sein.

Die Zitronenverbenen-Blätter klein hacken und unter die Suppe mengen. Ein wenig davon zum dekorieren aufheben.

^{Originalrezept von Anke Engelke aus "alfredissimo", jedoch von der Zutatenkombi hier und da abgeändert.
Danke an die edle Zitronenverbene-Spenderin Eva! :-)}

Die Grundlage für dieses Rezept habe ich bei chefkoch.de gefunden und habe es dann ein wenig abgewandelt und nachgewürzt.



Für 4 Personen:
1 Dose cremige Kokosmilch
2 rote Thaichillis, fein gehackt
1 kleine Zehe Knoblauch, gepresst
2 EL klein gehackter Ingwer
4 Stengel Zitronengras, fein gehackt
1 Packung portionierbarer TK-Spinat
2 Hähnchenbrustfilets, mundgerecht gewürfelt
1/4 Liter Gemüsebrühe
1 Spritzer Fischsauce
etwas Zitronensaft
etwas brauner Zucker


Vom Zitronengras den feinen inneren Kern herauspellen und in dünne Ringe schneiden. Chillis und Ingwer fein hacken. Huhn in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Kokosmilch mit dem Zitronengras, Ingwer, gepresstem Knoblauch und Chilli aufkochen und das Fleisch darin 10 Minuten garen. Mit ca. 1/4 Liter Gemüsebrühe aufgießen und die gefrorenen Spinatwürfel dazu geben. Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, noch mehr Brühe zugeben.

Mit 1 kleinen Spritzer Fischsauce, Zitronensaft und braunem Zucker abschmecken und ein wenig einkochen lassen.

Für 4 Personen:
3 kleine Dosen Tomaten, geschält oder gestückelt
2 Zwiebeln
2 TL frischer Ingwer, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1/2 Dose Kokosmilch
Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten




Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig andünsten - lecker ist, wenn man noch eine Prise Rohrzucker dazu gibt und die Zwiebeln beim Anbraten leicht karamellisiert.

Tomaten, Oregano, Ingwer und gepressten Knoblauch dazugeben gut durchmischen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Platte ausschalten und dem Pürierstab so fein wie möglich pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu schmeckt ein Klecks Schmand und frische Kräuter, geröstete Brot-Croutons oder Mini-Mozzarellastücke (diese kleinen Bällchen - geviertelt).

Die Suppe ist sehr schnell vorbereitet und schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch fein - ein perfektes Büro-Mittagessen.