1 Rolle frischer Blätterteig (Ich hatte nur noch eine halbe Rolle übrig, deshalb nicht von den 4 Stangen auf dem Bild irritieren lassen. Normalerweise sind es doppelt so viele!)
Ziegenfrischkäse
etwas geriebener Käse - wenn gerade zur Hand
Salz, Pfeffer
Würzung nach Wunsch und Geschmack, z.B. Paprikapulver, getrockneter Oregano, etwas Knoblauch aus der Mühle, oder auch Chilipulver
Kümmel/Kreuzkümmel
1 Eigelb



Backofen auf 200°C vorheizen.
Blätterteig aufklappen/aufrollen und den ganzen Teig nicht zu dick mit Ziegenfrischkäse einstreichen. Nach Wunsch und Geschmack würzen. Wer möchte, kann noch ein wenig geriebenen Käse drauf streuen - ich hatte gerade zufällig einen da - geht aber auch ohne. Die Teigplatte in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Die Steifen einmal in der Mitte zusammenklappen, so daß die Füllung geschützt ist und dann eine leichte Drehung in den Strang bringen.

Die gedrehten Streifen mit Eigelb bepinseln und Kümmel oder Kreuzkümmel drüber streuen. Ich habe Halbe/Halbe gemacht. Ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Super für den Hunger zwischendurch oder als Snack zum Bier oder Wein.

1 Wuerfel frische Hefe (42 g)
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
3 EL Olivenoel
400 g Weizenmehl (Type 550)
70 g getrocknete Tomaten
70 g schwarze Oliven (ohne Stein)
40 g gruene Oliven (ohne Stein)
30 g Pinienkerne
1 Eiweiss zum Bestreichen
2 EL Rosmarinnadeln
Mehl fuer die Arbeitsflaeche

Hefe und Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser aufloesen. Salz und Oel mit dem Mehl in einer Schuessel vermischen, die Hefe dazugiessen und alles mit den Knethaken des elektischen Handruehrgeraets zu einem Teig verkneten. Falls noetig, noch etwas Wasser oder Mehl unterkneten. In einer bemehlten Schuessel zugedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tomaten und beide Olivensorten grob hacken und mit den Pinienkernen unter den Teig kneten. Den Teig in 2 Portionen teilen, diese laenglich ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt noch etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Soooooooooooooooooooooooooooooooo lecker!!!!! Und so einfach.

Die Brote mehrmals quer einschneiden. Das Eiweiss leicht verquirlen, die Brote damit bestreichen und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200 Grad herunterschalten und die Brote 15 bis 20 Minuten fertig backen.

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Fazit: Total einfach und schnell zu machen. Ich habe die Kuechenmaschine dafuer verwendet. Und schmeckt super gut! Das Rezept stammt aus dem Buch 'Antipasti & Tapas' vom ZS Verlag. Das Brot gab es bei uns mit den nachfolgenden Pasten. Knoooooooofelalarm! :-)
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1 mittelgroße Zucchini
375 g Mehl (Dinkel-Vollkornmehl)
1/2 Pckg. Backpulver
2 Eier
250 ml Milch
80 ml Öl
7 eingelegte, getrocknete Tomaten
1 Hand voll schwarze Oliven ohne Kern
150 g Feta-Käse, zerbröckelt
3 EL Pinienkerne
3 kleine getrocknete rote Chilis
2 Zehen Knoblauch
1 TL Salz
Pfeffer

Backofen auf 180°C vorheizen.
Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Die Flüssigkeit aus den Raspeln rausdrücken. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 Zehen Knofel rein pressen, 3 Chilis zerbröseln und die Zucchini damit kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven in Ringe schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen. Feta mit der Hand oder Gabel zerdrücken und in einer Schüssel mit den Zucchini, Oliven und Tomaten und Pinienkernen vermengen. Muffinform fetten.

Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb mit Milch und Öl mischen und in die Mulde gießen. Zu einem Teig verrühren. Die Zucchinimasse dazugeben und gut vermengen. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben und den Teig sofort in die Muffinform füllen. Ca. 25 - 30 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe!). Muffins in der Form 5 Minuten auskühlen lassen und dann herauslösen. Lauwarm oder abgekühlt essen.

Heute habe ich zufaellig in den Tiefen unserese Vorratsschrankes eine Brotbackmischung ausgegraben. Da sie da wohl schon laenger liegt und droht abzulaufen, dachte ich mir, ist doch ein prima Zeitpunkt das Brot backen mal auszuprobieren.

Und ich bin hellauf begeistert. Es sieht aus wie Brot, duftet prima und ist aussen knusprig und innen ganz locker geworden. Und zudem war die Zubereitung voellig unkompliziert (Teig mit Wasser anruehren, 30 Min. gehen lassen, zu 2 Laiben formen, nochmal 40 Min gehen lassen, 55 Min auf 220 Grad backen).

Hier das Ergebnis! Backmischung 'Bauernbrot' von Aehrenwort Leider hat die Cam falschrum scharf gestellt, aber man erkennt's trotzdem :-)