ooooooh'rangenblog - nudelsalat

Lauwarmer Nudelsalat m. Rucola + Mozzarella

nospam@example.com (orange) — Tue, 31 Jul 2007 14:09:29 +0200

1 Pckg. Hörnchen-Nudeln
2 Schalotten
2 Knofelzehen
1 Pckg. Rucola
1 Pckg. Cocktailtomaten
1/2 Glas schwarze Oliven
Salz, Pfeffer, Paprika
Öl, Balsamico

Nudeln al dente kochen und abgießen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Knofel klein hacken. Schalotten in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knofel und Schalotten anschwitzen, dann Nudeln zugeben und vermengen. Von der Herdplatte nehmen

Cocktailtomaten halbieren, Rucola putzen und in Mundgerechte Stücke brechen oder schneiden. Mozzarella in mundgerechte Würfel schneiden.

Alles zusammen in eine große Schüssel geben und etwas Balsamico und Öl untermengen. Abschmecken. Gekühlt oder lauwarm servieren.

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orange: Geht schnell und ist lecker als Beilage und sättigend als leichtes Mittag- oder Abendessen. Der Salat ist auch wunderbar vorzubereiten, z.B. für ein Grillfest oder um ihn mit ins Büro zu nehmen.
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Tortellini - Thunfischsalat

nospam@example.com (orange) — Wed, 27 Jun 2007 09:45:14 +0200

...nach Frau Kamilla and the Geretsried-Gang *g* *hide*

Da ich in den letzten Tagen keine Zeit für neue Küchenexperimente hatte, trage ich - um mal wieder was zu schreiben - ein Rezept ein, das ich zwar vor einiger Zeit gemacht habe, aber vergessen hatte zu bloggen

Und daß es nicht langweilig wird habe ich gestern auch noch vom absolut leckeren Dhal mit Kokos und Rosinen ein Photo geschossen (siehe links). Es gibt halt eigentlich nichts angenehmer und anhaltender saettigendes als ein gutes Dhal Wusstet Ihr, dass es ueber 50 verschiedene Sorten von Huelsenfruechten gibt?

Und nun das Tortellinisalat-Rezept:
1 Pck. Tortellini
1 Dose Thunfisch
Salatcreme
1/2 Dose Erbsen
3 Stangen Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprika
evtl. frische Kräuter

Tortellini in Salzwasser kochen (nicht verkochen!). Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Erbsen abtropfen lassen.

Aus dem Thunfisch, der Salatcreme (Dosierung muss da jeder für sich selbst entscheiden) und den Frühlingszwiebelringen eine Creme anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Erbsen, Tomaten, Tortellini und Thunfischcreme miteinander vermengen und evtl. mit frisch gehackten Kräutern verfeinern.

Lauwarmer Spargel-Nudelsalat

nospam@example.com (orange) — Mon, 07 May 2007 21:57:56 +0200

Fuer 2 Portionen als Vorspeise:
1 Bund gruener Spargel
150 g Hoernchennudeln
1 grosse Tomate
1 handvoll schwarze Oliven ohne Stein
1/4 Pckg. Feta
Balsamico
Olivenoel
Puderzucker
Salz, Pfeffer
paar Blaettchen frischer Basilikum

Nudeln bissfest kochen.
Spargel waschen und das holzige Ende abschneiden, dann dritteln. Tomate in grobe Wuerfel schneiden, Kernhaus entfernen. Oliven in Scheiben schneiden.

Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, den Spargel darin so lange (mit Deckel) braten, bis er Farbe nimmt und bissfest, aber durch ist. Die letzten paar Minuten auch die Tomatenstuecke dazu geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Dann mit etwas Puderzucker bestreuen, kurz karamelisieren lassen und dann mit einem Schuss Balsamico abloeschen. Etwas einkochen lassen. Die Oliven und die Nudeln mit in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Auf einem Teller anrichten. Mit etwas Feta ueber"broeseln" und frisches, gehacktes Basilikum darueber streuen.

^{Soooo lecker und leicht. Und sehr einfach zu machen.}

Italienischer Nudelsalat

nospam@example.com (orange) — Sun, 03 Dec 2006 23:28:03 +0100

1/2 Glas eingelegte, getrocknete Tomaten
1/2 Glas eingelegte, weisse Riesenbohnen
1/2 Glas eingelegte Artischockenherzen
1/2 rote Paprika
1 Bund Fruehlingszwiebeln
1/2 Glas schwarze Oliven ohne Stein
2 Tomaten
500 g Hoernchen-Nudeln
1 Pck. Mozzarella oder Feta
Balsamico
Salz, Pfeffer, Knofel aus der Muehle (geroestet und getrocknet)
frischer Basilikum

Hoernchen-Nudeln al dente kochen. Tomaten und Paprika in Wuerfel, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Artischockenherzen vierteln. Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden. Basilikum grob hacken. Mozza oder Feta in Würfel schneiden.

Das Gemuese, Käse, Oliven, Bohnen und Basilikum mit den inzwischen lauwarmen Nudeln vermengen. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauch aus der Muehle abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wuerzoel aus einem der Glaeser dazu geben.

Sehr gut passen auch noch mit Knoblauch scharf angebratene Zucchinistuecke rein.

^{Die Antipasti (vorsicht Schleichwerbung) gibt es einigermassen guenstig und vor allem gut beim Penny. Das Rezept entstand zufaellig, als ich im Sommer hungrigerweise die Reste aus dem Kuehlschrank verwerten wollte. Und ist was richtig leckeres dabei raus gekommen.}

Schweinefilet-Sticks in Thai-Marinade auf lauwarmem Glasnudelsalat

nospam@example.com (orange) — Wed, 11 Oct 2006 20:00:00 +0200

für 3 Personen

Spiesse:
600 g Schweinefilet
4 TL Erdnussöl

Marinade:
4 Zehen Knoblauch
2 EL Zitronengras, gehackt
2 EL Ingwer, gehackt
2 rote Thaichilli, gehackt
12 EL Fischsauce
8 EL Zitronensaft
2 TL Zucker
4 EL Frühlingszwiebeln, in Röllchen

Salat:
100 g Glasnudeln
2 TL Öl (Sesamöl)
2 Möhren
160 g Salatgurken

Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Peperoni, Fischsoße, Zitronensaft (bis auf 2 EL) und Zucker verrühren. Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit der Hälfte der Marinade mischen.
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen lassen, danach gut abtropfen. Mit Sesamöl und restrlichen Zitronensaft mischen.

Möhre schälen, in feine Streifen raspeln. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Gemüse mit den Glasnudeln mischen, Frühlingszwiebeln unter die restliche Marinade rühren.

Fleisch auf Holzspieße stecken. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Spieße darin ca. 7 Min. braten, dabei einmal wenden. Mit Glasnudelsalat und Frühlingszwiebelsoße anrichten.

^{Das Fleisch wird wunderbar würzig und zart und der Salat ist eine perfekte erfrischende Beilage. Mit dem Rest der Marinade kann sich jeder seinen Salat so spicy und scharf machen, wie er möchte - je nach Menge. Sieht auf einer großen Platte angerichtet sehr schön aus.}

^{Rezept gefunden bei: Chefkoch}