Oh, ich komme mit Schreiben gar nicht mehr hinterher! Ich bin ja noch immer bei der Weihnachtszeit (die Buffet-Übersicht ist hier zu finden). Aber macht ja auch nichts - Schokomousse passt immer :)

Die schöne helle Komponente auf dem Teller ist eine Bayrische Creme (Rezept hier) mit einem hellen Fruchtspiegel, statt der üblichen Himbeersauce. Und frische Früchte sollten ja auf keinem schön angerichteten Dessert-Teller fehlen.



Für 6–8 Personen:
200 g Bitterschokolade
2 TL löslicher Kaffee
5 EL Wasser
5 sehr frische Bio-Eier
2 EL Cognac
4 EL Bourbon-Vanillezucker
ca. 1/4 Liter Schlagsahne

Den Kaffee im Wasser auflösen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Kaffee gut unterrühren.

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen.

Das Eigelb mit Vanillezucker und Cognac in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Dabei aufpassen, dass das Ei nicht zu heiß wird - es darf nicht gerinnen.

Die Schokolade sollte inzwischen etwas abgekühlt sein und kann vorsichtig unter die Eigelbmasse gerührt werden.

Dann mit dem Schneebesen erst die Schlagsahne und dann das Eiweiß unterheben. Nicht zu stark rühren, dass die Mousse schön luftig bleibt!

Die Mousse in eine schöne Schale oder Portionsschälchen geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf einem Teller anrichten. Dazu passen zum Beispiel frische Früchte, Mandelscheiben, Sahne oder etwas Cremelikör als Dekoration. - Wir hatten aufgeschnittene Karambole und Pistazien-Eierlikör.