Als es mich eiskalt erwischt hatte, hat mir mein Schatz diese feine "Werd-schnell-wieder-fit"-Suppe gekocht:



Für 4 Personen:
300 g Hähnchenbrust
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
2 Möhren
2 Tomaten
3 EL Ghee (geklärte Butter)
je 1/2 TL Chilipulver, Kurkuma, Koriander- und Kreuzkümmelpulver, Garam Masala
600 ml Hühnerfond aus dem Glas
Salz, Pfeffer
100 ml Kokosmilch
3 EL Mandelblättchen, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet
100 g gekochter Basmati-Reis (wenn man möchte)
1-2 EL Zitronensaft
gehackter, frischer Koriander

Hähnchenbrust in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, die Haut abziehen und fein würfeln.

Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Möhren und Zwiebeln unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Fleisch, Knoblauch, Ingwer und die gemahlenen Gewürze dazu geben und ca. 30 Sekunden anbraten. Mit Hühnerfond aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf niedriger Stufe zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Die Kokosmilch unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Wenn man den Reis mit rein tun möchte, ihn jetzt in die Suppe geben. Beim Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Koriander und den Mandelblättchen bestreuen.

Den Wikipedia-Artikel zur Mulligatawny Suppe fand ich recht interessant, dort wird erklärt, woher der Name stammt.

Für 2 Schalen:
1 Sack Karotten (1 kg)
ca. 0,75 kg Kartoffeln (Augenmaß reicht)
2 große Zwiebeln
1 walnußgroßes Stück frischen Ingwer
Gemüsebrühe
1 1/2 EL Ghee (oder Butter)
Salz, Pfeffer,
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Kreuzkümmel
1 TL Currypulver
2 TL brauner Rohrzucker
1/4 Becher Sahne
Schwarzbrot
Schmand zum garnieren

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden oder durch die grobe Raspel der Küchenmaschine jagen. Ingwer schälen und fein hacken

Ghee oder Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel reingeben. Kreuzkümmel, Zimt, Currypulver und braunen Zucker auf die Zwiebeln geben und unter Rühren kurz anschwitzen. Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und alles gut durchmengen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse fast bedeckt ist. Auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Karotten und Kartoffeln gar sind, den Ingwer und die Sahne dazu geben und die Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren.

Die Suppe in ein Schälchen geben und mit einem Klecks Schmand und zerbröseltem Schwarzbrot garnieren.

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orange: Eine meiner Lieblingssuppen und eine prima Verwertung, wenn man viele Karotten zuhause hat. Man kann die Suppe problemlos einfrieren und dadurch, daß sie sehr cremig und dickflüssig ist macht sie wunderbar satt. Allein der Duft von angebratenen Zwiebeln in Verbindung mit Zucker, Curry und Zimt ist die Schnippelarbeit wert ;-)
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This sweet chestnut soup is my own creation, I just read a few recipes and took out the ingredients I liked most. Then I put it all togeher and voilá! :-) Enjoy this creamy, yummie, filling autuum dish.

2 medium-sized onions
1 small piece butter
2 pckg. cooked and peeled chestnuts (shrink-wrapped)
1/2 l vegetable stock
200 ml dry white wine
pulp of 1/2 vanilla bean
2 tsp brown sugar
1 clove
1 piece of cinnamon bark (or 1/4 tsp cinnamon powder)
1 bay leave
1 pinch of ground nutmeg
salt, pepper


Chop the onion finely. Chop the sweet chestnuts coaresly.

Let the butter melt in a jar. Sweat (sounds strange but leo.org says that it's the translation for "anschwitzen" *g*) the onions in the butter for a short time. Then stir in the sugar and let it caramelise for a few seconds. Put the vegetable stock and the chestnuts, the clove, cinnamon bark, vanilla pulp and bay leave in the jar and stir. Let it simmer for about 10 minutes.

Put the soup it in a blender and make a puree. Pour it back into the jar. Stir in the wine and season with salt, pepper and nutmeg to taste. Let it simmer for further 5 minutes and serve with some sour cream.

1 Brokkoli
2 Suesskartoffeln
1 Zwiebel
1 kleines Stueck Ingwer
brauner Zucker, Salz, Pfeffer
1,5 l Gemuesebruehe
100 ml Kaffeesahne 12 %ig

Brokkoli waschen und kleinschneiden. Suesskartoffel schaelen und klein wuerfeln. Zwiebel fein wuerfeln.

Etwas Ghee oder Oel in einer Pfanne erhitzen, 1/2 TL Kreuzkuemmelsamen darin anroesten. Zwiebeln mit etwas Zucker zugeben anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind und der Zucker ein wenig karamelisiert ist. Dann den Brokkoli und die Suesskartoffelwuerfel untermengen und mit der Gemuesebruehe aufgiessen. Ingwer dazu geben.

Kochen lassen bis das Gemuese weich ist. Mit einem Puerierstab oder im Mixer puerieren. Die Kaffeesahne einruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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orange: Wenn man Ingwer gerne mag, kann man am Ende noch ein wenig frisch geschnittenen in die Suppe geben. Der Ingwer ist beim kochen zwar ein guter Geschmackgeber, verliert jedoch bei der Hitze seine aetherischen Oele und somit auch einen Grossteil der gesundheitsfoerdernden Wirkung.

Sehr lecker zu solchen Suppen sind immer in Butter angeroestete Brotwuerfel!
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Eigentlich hatte ich ja gar keine Lust auf Erbsensuppe, aber was solls, man muss allem eine Chance geben. Aber ich war - wie sicher auch ein paar von Euch - etwas traumatisiert von schleimigen Erbseneintoepfen mit wabberigem Speck drin. Doch diese Suppe hat mein Trauma ein für alle Mal kuriert!

Originalrezept:
200 g Pfifferlinge, (oder 1 Dose Pfifferlinge 225 g Abtropfgewicht)
3 Schalotte(n)
3 EL Pflanzencreme
350 g Erbsen, tiefgekühlte
1 EL Zucker
100 ml Brühe
250 ml Cremefine
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener weißer
2 Stiele Petersilie



Meine Version davon, mit den Zutaten die ich grad da hatte:
350 g TK-Erbsen
1 große Zwiebel
1 EL brauner Rohrzucker
300 ml starke Brühe
2 EL Speisequark
1 Prise Chilipulver
1 Prise Zimtpulver
Olivenöl

Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig andünsten. Von den Erbsen 4 EL zur Dekoration abnehmen, die restlichen Erbsen zu den Schalotten geben, mit Zucker bestreuen und ca. 3 Minuten schmoren. Die Brühe dazugießen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Alles in den Mixer geben (Pürierstab hat bei mir eine riesen Sauerei verursacht, weil es zu wenig Flüssigkeit war um das Ding ganz einzutauchen) und cremig mixen. Den Quark hineingeben und nochmal durchmixen.

Suppe wieder zurück in den Topf geben. Die restlichen Erbsen untermengen und nochmal ein wenig köcheln lassen.

Einlage 1:
2-3 Scheiben Vollkornbrot (hatten eins mit vielen Körnern und aussen Sesam)
großes Stück Butter
Gemüsebrühepulver (aus Gemüseflocken, nicht aus Glutamat ;-) )

Vollkornbrot in Würfel schneidne. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Würfel darin schwenken und mit Gemüsebrühepulver bestreuen als Würze. Knusprig braun anbraten.

Einlage 2:
1 Stück Ziegenkäse (den Namen muss ich noch nachgucken... hat einen roten Rand)
Chilipulver
geraspelte Mandeln

Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Mandeln in einer Schale zerdrücken, dass man kleine Splitter bekommt. Etwas Chilipulver dazu geben und vermengen. Die Käsewürfel in die Schale geben und die Panade andrücken. Dann in der Pfanne kurz anbraten.

Einlage 3:
Lecker schmecken dazu auch sicher kross angebratene Speckstreifen.

Suppe anrichten und die gewünsche/n Einlage/n darauf verteilen.